Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, frequentemente usada para enriquecer pratos como a matapa ou saboreada fresca com feijão nhemba cozido com coco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada generosa de sal fino
- 1 piri-piri (jindungo) fresco picado (opcional)
- 1 colher de sopa de amendoim torrado e pisado em pó (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda, de preferência de ferro, em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente o piri-piri picado e mexa bem para libertar o picante no óleo.
- Reduza o lume para o mínimo e junte a farinha de mandioca gradualmente, mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar.
- Continue a torrar a mistura mexendo constantemente durante cerca de 20 a 25 minutos, até que a farinha fique levemente dourada e solta.
- Se desejar, adicione o amendoim pisado nos últimos minutos para dar um toque crocante e aromático.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morna ou fria.
Dica: Para garantir que a farinha fica uniforme e não ganha grumos, nunca pare de mexer durante o processo de torra na frigideira.