Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática muito apreciada nos quintais soalheiros de Moçambique, perfeita para combater o calor tropical com um toque agridoce natural.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo fresca com casca
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- 1 pitada de sal fino
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo e retire os fios, colocando apenas a polpa e as sementes numa tigela funda.
- Adicione 500ml de água morna à polpa e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue energicamente a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes e dos veios.
- Passe o líquido por um passador de rede fina, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, ferva 100ml de água com o açúcar e o gengibre até formar um xarope leve, depois deixe arrefecer.
- Misture o sumo de tamarindo puro com o restante da água fria e adicione o xarope de gengibre aromatizado ao seu gosto.
- Rectifique oçdoce, adicione a pitada de sal para realçar os sabores e mexa bem.
- Sirva bem fresco num jarro com bastante gelo e rodelas de gengibre para decorar.
Dica: Para um toque extra de frescura tradicional, pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca esmagadas no fundo do copo antes de servir o sumo.