Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão nas províncias do norte e centro, servindo de refresco revigorante em mercados locais e convívios familiares.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduro
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 1 unidade de limão (sumo)
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo e retire todos os fios e sementes, aproveitando apenas a polpa.
- Numa panela, coloque a polpa de tamarindo e 500 ml de água, levando ao lume brando por cerca de 10 minutos para amolecer e soltar bem os sabores.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e esmague a mistura com as mãos ou com um garfo para extrair o máximo de polpa.
- Passe o líquido concentrado por um coador de rede fina para remover todas as impurezas e sementes restantes.
- Adicione o restante litro de água fria ao concentrado de tamarindo coado.
- Junte o açúcar mascavado e o sumo de limão, mexendo energicamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora e sirva bem fresco num copo largo com bastante gelo.
Dica: Para dar um toque extra de aroma e frescura tropical, pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca esmagadas no fundo do jarro antes de servir.