Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um prato emblemático da costa moçambicana, onde a influência suaíli se funde com os sabores tropicais locais, destacando-se pelo uso generoso de coco fresco e pelo toque picante do jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha do campo cortada em pedaços
- 2 cocos maduros ralados
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Adicione água morna ao coco ralado e espreja bem para extrair o leite grosso; reserve e repita o processo com mais água morna para obter o leite ralo.
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal e pimenta preta, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure a cebola e o gengibre até ficarem translúcidos.
- Acrescente a galinha marinhada e deixe alourar levemente de ambos os lados.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desmanchar.
- Adicione o leite de coco ralo, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos até a carne ficar macia.
- Incorpore o leite de coco grosso e as malaguetas jindungo, rectifique o sal e deixe apurar sem ferver para não talhar.
- Retire do lume e sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco ralado à mão em vez de leite de coco enlatado.