Arroz de Marisco à Moda da Costa Índica
Inspirado nas vibrantes vilas piscatórias da costa moçambicana, este arroz de marisco combina a riqueza do oceano Índico com o perfume inconfundível do coco fresco e o toque picante do jindungo, criando um prato reconfortante e festivo.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz carolino
- 400g de camarão médio com casca
- 300g de lula cortada em rodelas
- 4 marisco sapateira ou caranguejo cortado em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 600ml de caldo de peixe ou marisco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione o tomate picado e a malagueta jindungo, deixando apurar por cerca de 5 minutos até formar um molho espesso.
- Junte a lula e os pedaços de caranguejo, envolvendo bem no refogado, e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Acrescente o arroz e mexa bem para que absorva os sabores do refogado.
- Verta o caldo de peixe quente e metade do leite de coco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Adicione o camarão e o restante leite de coco, envolvendo suavemente para não partir o arroz.
- Deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos até o arroz estar no ponto e o caldo ligeiramente cremoso.
- Polvilhe com os coentros frescos picados abundantemente antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir de um coco fresco raspado.