Caril de Amendoim com Carne de Vaca

Caril de Amendoim com Carne de Vaca

Este caril de amendoim com carne é um clássico reconfortante da culinária moçambicana, combinando a riqueza da amendoa de terra moída com pedaços tenros de carne, cozinhados lentamente para absorver os temperos tradicionais e o toque picante do jindungo.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 800g de carne de vaca cortada em cubos
• 2 chávenas de amendoim cru ralado ou pasta de amendoim natural
• 3 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 folha de louro
• 1 pimenta jindungo fresca picada (opcional)
• 2 chávenas de água ou caldo de carne
• Sal q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de carne com alho picado e sal, deixando repousar por 15 minutos.
2. Numa panela larga, aquecer o óleo e refogar a cebola até ficar dourada.
3. Adicionar os tomates picados e a folha de louro, mexendo até o tomate desfazer-se num molho apurado.
4. Juntar a carne temperada e deixar alourar de ambos os lados em lume médio.
5. Adicionar a água ou caldo de carne, tapar e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos até a carne amolecer.
6. Enquanto a carne coze, diluir a pasta ou o amendoim ralado numa chávena de água morna até obter um creme homogéneo.
7. Verter o creme de amendoim sobre a carne cozinhada, mexendo delicadamente para não pegar ao fundo.
8. Adicionar o jindungo picado e deixar apurar em lume muito baixo por mais 15 minutos até o molho engrossar e libertar o óleo do amendoim.
9. Rectificar o sal e servir quente acompanhado de xima.

Dica: Se utilizar amendoim cru ralado em vez de pasta pronta, certifique-se de mexer frequentemente nos primeiros minutos após adicioná-lo para evitar que coque grumos.