Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a frescura do marisco do Índico com a cremosidade do coco e o toque picante inconfundível do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco e com casca
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras finas
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sumo de 1 limão fresco
- Coentros frescos picados a gosto
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere-o com sumo de limão, metade do alho esmagado e sal grosso, deixando repousar por 15 minutos.
- Numa panela larga ou cataplana, aquecer o óleo de coco e refogar a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicionar o tomate picado, a polpa de tomate e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desfazer e formar um molho apurado.
- Juntar o jindungo picado, controlando a quantidade conforme a preferência de picante.
- Dispor os camarões marinados na panela sobre o refogado, envolvendo-os no molho.
- Regar com o leite de coco fresco, tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio por cerca de 10 minutos até o camarão mudar de cor e ficar rosado.
- Retirar do lume, rectificar o sal e polvilhar generosamente com coentros frescos picados.
- Servir bem quente acompanhado tradicionalmente de xima branca ou arroz solto de coco.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco extraído manualmente a partir do coco fresco ralado.