Quiabada Moçambicana com Amendoim
Este acompanhamento cremoso de quiabo combina a riqueza do amendoim ralado com o toque picante do jindungo, sendo um clássico reconfortante que acompanha perfeitamente a xima nos dias de festa em Moçambique.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 200g de amendoim cru ralado ou moído
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 piri-piri jindungo fresco picado
- Sal q.b.
- 250ml de água morna
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos, seque-os e corte osCabos e as pontas, picando-os depois em rodelas médias.
- Numa panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando apurar por cerca de 5 minutos até formar um molho apurado.
- Acrescente os quiabos picados ao refogado e mexa bem durante 3 minutos.
- Dissolva o amendoim ralado na água morna e verta essa mistura na panela.
- Tempere com sal a gosto, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo.
- Retire do lume quando o molho estiver espesso e cremoso, e sirva quente.
Dica: Para reduzir a baba excessiva do quiabo sem perder a textura, lave-os inteiros antes de cortar e evite mexer demasiado durante os primeiros minutos de cozedura.