Arroz de Marisco à Beira-Mar de Moçambique
Inspirado na vibrante costa moçambicana, este arroz de marisco une a riqueza do Oceano Índico com o toque marcante do coco e o calor do jindungo, criando uma refeição reconfortante e festiva.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz agulha
- 400g de camarão médio com casca
- 300g de miolo deamêijoas
- 200g de lulas cortadas em rodelas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 700ml de caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de café de jindungo picado (ou a gosto)
- 1 molho pequeno de coentros frescos picados
- Sal e pimenta-preta a gosto
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando apurar por cerca de 5 minutos até formar um refogado aromático.
- Junte as rodelas de lulas e salteie por 3 minutos.
- Acrescente o arroz e envolva bem no refogado para absorver os sabores.
- Adicione o caldo de peixe a ferver e metade do leite de coco, mexendo ocasionalmente.
- A meio da cozedura do arroz, adicione o camarão e o miolo de amêijoas, juntamente com o restante leite de coco.
- Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar macio mas solto e o marisco cozinhado.
- Retifique os temperos, polvilhe com os coentros picados frescos e sirva de imediato bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e profundo, utilize cascas e cabeças de camarão fervidas para preparar o seu próprio caldo de peixe.