Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é uma verdadeira celebração dos sabores costeiros de Moçambique, combinando a suavidade reconfortante do coco fresco ralado com o toque picante e vibrante do jindungo, criando um molho rico e aromático que envolve perfeitamente a carne da galinha caipira.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha de campo cortada em pedaços médios
- 2 cocos secos raspados
- 3 tomates maduros picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 pimentas jindungo a gosto
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- Sal q.b.
- Água morna q.b.
Modo de Preparo
- Adicione água morna ao coco raspado e espreja bem com as mãos para extrair o leite grosso; reserve este primeiro leite e repita o processo com mais água para obter um leite ralo.
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal e gengibre, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o tomate picado e a curcuma, deixando apurar até formar um molho espesso.
- Introduza a galinha marinada no tacho e deixe saltear por alguns minutos para absorver os sabores.
- Regue com o leite de coco ralo, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne da galinha começar a amaciar.
- Adicione o leite de coco grosso e o jindungo inteiro ou picado, conforme a preferência de picante.
- Deixe ferver suavemente, sem tapar, até o molho engrossar e criar uma textura cremosa e aveludada.
- Rectifique o sal e retire do lume.
- Sirva bem quente acompanhado de xima branca bem batedura.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use coco fresco ralado em vez de leite de coco enlatado e não deixe o molho ferver demasiado após adicionar o leite grosso para que não coalhe.