Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril de amendoim com carne é um verdadeiro hino aos sabores rústicos de Moçambique, combinando a riqueza da amendoa de terra moída com o picante marcante do jindungo e servido tradicionalmente com xima.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru moído
- 3 cebolas grandes picadas
- 4 tomates maduros picados
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 malagueta jindungo fresca picada
- 2 chávenas de água morna
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo vegetal e doure os cubos de carne de vaca em lume médio-alto até perderem a cor rosada.
- Adicione a cebola picada e o alho esmagado, refogando até que a cebola fique translúcida e aromática.
- Junte os tomates picados e o jindungo, mexendo bem e deixando cozinhar por cerca de 10 minutos até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Dissolva o amendoim moído nas duas chávenas de água morna para criar um leite de amendoim homogéneo.
- Verta o preparado de amendoim sobre a carne, mexendo constantemente para evitar que se pegue ao fundo da panela.
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto, reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por 45 minutos, mexendo ocasionalmente até a carne ficar tenra e o molho espesso e brilhante.
- Retire do lume e sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Mexa o caril regularmente após adicionar o amendoim para garantir que o óleo natural se liberte sem queimar.