Arroz de Marisco à Moçambicana
Uma recriação autêntica e original inspirada na costa moçambicana, combinando o arroz carolino com a frescura do marisco do Índico, enriquecido com o toque inconfundível do coco fresco e um ligeiro picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 400g de arroz carolino
- 500g de miolo de camarão fresco
- 4 caranguejos pequenos ou santola partida em pedaços
- 300g de ameijoas oubebes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento verde cortado em cubos pequenos
- 400ml de leite de coco fresco
- 600ml de Caldo de peixe ou marisco caseiro
- 4 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 molho pequeno de coentros frescos picados
- 1 pimentinho jindungo fresco picado (a gosto)
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimento verde até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando apurar o refogado em lume brando até o tomate desmanchar.
- Junte os caranguejos e salteie por cerca de 5 minutos para libertarem os seus sucos naturais no refogado.
- Acrescente o arroz carolino e envolva bem nos sabores do refogado durante 2 minutos.
- Adicione o caldo de peixe quente e o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume médio por 10 minutos.
- Incorpore o miolo de camarão e as ameijoas, mexendo delicadamente.
- Tape o tacho e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos até o arroz estar macio e o marisco cozinhado, mantendo uma textura malandrinha.
- Polvilhe com os coentros frescos picados abundantemente imediatamente antes de servir.
Dica: Para um sabor verdadeiramente tradicional, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir de um coco fresco ralado.