Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial nas mesas moçambicanas, especialmente nas províncias do norte e centro, servindo muitas vezes para dar textura e absorver os molhos ricos de pratos como a matapa ou o caril de caranguejo.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua e fina
- 3 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 pitada de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- meio malagueta jindungo picada finamente
Modo de Preparo
- Numa bacia, polvilhe a farinha de mandioca com meio copo de água e misture levemente com as pontas dos dedos para humedecer sem empelotar.
- Aqueça uma panela de ferro ou frigideira de fundo largo em lume médio.
- Adicione o óleo de côco, o alho esmagado e o jindungo picado, deixando aromatizar por um minuto sem queimar.
- Incorpore a farinha de mandioca humedecida na panela.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para que a farinha torre de forma uniforme e não pegue ao fundo.
- Continue a torrar durante cerca de 15 a 20 minutos, até que a farinha fique soltinha, levemente dourada e liberte um aroma tostado característico.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhada com feijao nhemba ou como complemento da xima.
Dica: Para garantir que a farinha fica bem solta e sem grumos, certifique-se de que a água é borrifada de forma muito uniforme antes de ir ao lume.