Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo

Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo

Este puré reinterpreta a tradicional batata doce moçambicana, combinando a doçura natural do tubérculo com a cremosidade do leite de coco fresco e um toque subtil do picante jindungo, criando um acompanhamento perfeito para peixe grelhado.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de batata doce laranja descascada e cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de jindungo fresco picado finamente
• Sal q.b.
• 1 pitada de pimenta preta moída
• Coentros frescos picados para polvilhar

Modo de Preparo

1. Cozer a batata doce em água a ferver temperada com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
2. Escorrer muito bem a água das batatas e devolvê-las ao tacho seco em lume muito brando durante 2 minutos para evaporar o excesso de humidade.
3. Aquecer o leite de coco numa pequena caçarola sem deixar ferver.
4. Reduzir a batata a puré utilizando um esmagador manual.
5. Adicionar a manteiga e incorporar gradualmente o leite de coco quente, mexendo energicamente até obter uma textura cremosa e homogénea.
6. Envolver o jindungo picado e ajustar o sal e a pimenta preta a gosto.
7. Servir polvilhado com coentros frescos picados por cima.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de coco espremido a partir de um coco fresco raspado em vez do leite de lata.