Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento indispensável que confere textura e sabor rústico às refeições, sendo frequentemente combinada com caril de caranguejo ou feijao nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua
- 200 ml de óleo de côco extraído artesanalmente
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 cebola média picada finamente
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 folha de loureiro fresco
Modo de Preparo
- Numa panela de ferro grande e larga, aqueça o óleo de côco em lume médio.
- Adicione a cebola picada, o alho e a folha de loureiro, refogando até que a cebola fique translúcida.
- Junte os pimentos jindungo picados para dar um toque picante característico.
- Adicione a farinha de mandioca crua gradualmente, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que se queime.
- Continue a torrar a mistura em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo sem parar até que a farinha adquira uma cor dourada uniforme e textura crocante.
- Retire do lume, adicione o sal grosso, misture bem e deixe arrefecer antes de servir.
Dica: Para garantir que a farinha fique perfeitamente torrada e sem grumos, utilize sempre uma panela de fundo espesso e nunca pare de mexer durante o processo.