Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a textura densa da raiz fresca com a doçura tropical do coco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- 4 ovos grandes
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 chávena de leite de coco espesso
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou amido.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de amido aguado, sem secar demasiado.
- Adicione a manteiga amolecida e o açúcar amarelo à mandioca, misturando bem com uma colher de pau ou com as mãos.
- Incorpore os ovos um a um, mexendo constantemente até obter uma massa homogénea.
- Acrescente o coco fresco ralado e o leite de coco, envolvendo suavemente.
- Por fim, adicione a pitada de sal e o fermento em pó, misturando delicadamente para que o bolo cresça uniformemente.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional moçambicano, pode adicionar uma colher de chá de raspas de limão ou essência de baunilha à massa.