Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Herança vibrante da costa swahili e indiana adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada temperada ao toque de jindungo são um acepipe indispensável nas festas e mercados de Maputo.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 150ml de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal
• 350g de carne picada de vaca ou vaca com porco
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de caril em pó
• Meia colher de chá de jindungo fresco picado
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• Sal q.b.
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e adicione a água morna aos poucos, amassando energicamente até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe repousar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho num fio de óleo até dourarem.
3. Adicione a carne picada, o caril, o jindungo e o sal, salteando até a carne cozinhar por completo e secar o excesso de líquido.
4. Retire do lume, misture os coentros frescos picados e deixe arrefecer o recheio.
5. Divida a massa em pequenas bolas iguais, estenda-as finamente em formato oval e corte cada oval ao meio para formar semicírculos.
6. Dobre cada metade em forma de cone, recheie com uma colherada da carne picada e feche bem as extremidades pincelando com um pouco de água ou pasta de farinha.
7. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até dourarem de ambos os lados e ficarem estaladiças.
8. Retire para um prato com papel absorvente e sirva ainda quentes.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem excesso de gordura, certifique-se de que o óleo está bem quente antes de mergulhar as chamussas.