Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril reconfortante combina a riqueza da amendoa de terra moída com a suculência da carne, temperada com o toque picante do jindungo, sendo um prato central nas mesas familiares de Maputo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru moído
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimentão verde picado
- 1 pícaro de jindungo fresco picado a gosto
- 500ml de água morna
- Sal e pimenta-preto a gosto
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione a carne de vaca em cubos e deixe saltear até dourar ligeiramente de todos os lados.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e cozinhando em lume brando até o tomate se desmanchar num refogado apurado.
- Dissolva o amendoim moído na água morna até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- Verta o creme de amendoim sobre o tacho com a carne e mexa constantemente para não agarrar ao fundo.
- Adicione o jindungo picado, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar tenra e o molho espesso e brilhante.
- Retire do lume e sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Para um molho mais aromático, toste ligeiramente os amendoins crus numa frigideira antes de os moer.