Rebucados de Coco de Inhambane
Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras como Inhambane, onde o coqueiro faz parte da paisagem e da doçaria caseira vendida nos mercados locais.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado ao syrup em ebulição e envolva bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até a mistura engrossar e começar a caramelizar ligeiramente.
- Retire o pau de canela e adicione o sumo de limão, mexendo energicamente até que a massa se solte do fundo do tacho.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa ainda quente em formato de rebuçados.
- Coloque os rebuçados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal untado e deixe arrefecer completamente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados fiquem firmes, certifique-se de que o ponto de rebuçado atinge uma consistência bem espessa antes de retirar do lume.