Bolo de Arroz Moçambicano
Uma iguaria tradicional e reconfortante de Moçambique, este bolo de arroz destaca-se pela sua textura densa e húmida, enriquecida com o irresistível sabor do coco fresco ralado e um subtil toque de limão, muito apreciado nos lanches da tarde acompanhado por um chá de capim-limão.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de arroz cozido e bem batido
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 4 ovos caseiros
- meio copo de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 chávena de leite de coco morno
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- uma pitada de sal
- raspa de 1 limão pequeno
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de arroz.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo de coco e a raspa de limão, continuando a bater.
- Incorpore o arroz cozido previamente batido para garantir uma textura rústica e húmida.
- Adicione alternadamente a farinha de arroz e o leite de coco morno, mexendo delicadamente para não perder o ar.
- Envolva o coco fresco ralado, o sal e, por último, o fermento em pó.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- Deixe arrefecer antes de desenformar e servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco espremido na hora a partir do coco fresco.