Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença assídua nos mercados locais e festas populares.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 350g de açúcar mascavado
- 150ml de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Parta o coco fresco, retire a polpa castanha e rale-a finamente.
- Num tacho largo, coloque a água, o açúcar mascavado, o pau de canela e o cardamomo, levando ao lume brando até o açúcar dissolver por completo.
- Adicione o coco ralado ralado e a pitada de sal à calda de açúcar, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente para não agarrar no fundo, até que a mistura escureça ligeiramente e comece a descolar das paredes do tacho.
- Retire do lume e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da cocada sobre uma superfície untada ou uma folha de bananeira.
- Deixe arrefecer totalmente à temperatura ambiente até solidificar antes de servir.
Dica: Para um aroma ainda mais autêntico e tradicional, pode substituir parte da água por sumo fresco de gengibre ralado.