Bolo Polana Tradicional

Bolo Polana Tradicional

O bolo Polana é uma verdadeira joia da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a doçura do leite condensado num abraço colonial e africano.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 300 gramas de castanha de caju crua e sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos grandes
• 100 gramas de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal fino
• 1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar levemente com farinha.
2. Triture a castanha de caju num processador de alimentos até obter uma farinha fina, mas tendo cuidado para não virar pasta.
3. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o leite condensado até obter um creme homogéneo e brilhante.
4. Separe as gemas das claras dos ovos.
5. Adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga e leite condensado, batendo sempre entre cada adição.
6. Junte a essência de baunilha e a pitada de sal ao preparado.
7. Incorpore a farinha de caju triturada e as duas colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo delicadamente com uma espátula.
8. À parte, bata as claras em castelo firme.
9. Envolva as claras em castelo na massa anterior com movimentos suaves e envolventes para garantir que o bolo fique fofo.
10. Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia limpo ao perfurar o centro.
11. Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e aromático, torre ligeiramente as castanhas de caju numa frigideira antes de as triturar.