Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença obrigatória nos mercados locais e festas populares.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de polpa de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar amarelo
- meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, misturar o coco ralado, o açúcar amarelo, a água, o pau de canela, o cardamomo e a pitada de sal.
- Levar o tacho ao lume médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para o açúcar dissolver de forma homogénea.
- Quando começar a ferver, reduzir para lume brando e continuar a mexer sem parar até a mistura engrossar e o líquido evaporar quase por completo.
- A mistura estará no ponto quando começar a soltar-se facilmente do fundo do tacho e ganhar uma cor dourada suave.
- Retirar do lume e, com a ajuda de duas colheres, moldar pequenas porções do doce em formato de montinhos sobre uma superfície untada ou uma folha limpa.
- Deixar arrefecer totalmente à temperatura ambiente até que as cocadas fiquem firmes e crocantes por fora.
Dica: Não pare de mexer durante o processo de apuramento para evitar que o açúcar queime e dê um sabor amargo ao coco.