Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura rica do quiabo com a cremosidade do coco fresco e o toque picante do jindungo, sendo perfeito para envolver na xima fumegante.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500 gramas de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200 mililitros de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pago de jindungo fresco picado a gosto
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para reduzir a babugem.
- Corte as pontas e a extremidade inferior de cada quiabo, e depois pique-os em rodelas médias.
- Numa panela em lume médio, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, mexendo sempre até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Junte os quiabos picados ao refogado e envolva bem durante cerca de 3 minutos.
- Regue com o leite de coco fresco, tempere com o sal e reduza o lume para o mínimo.
- Tapo a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo estar macio e o molho cremoso.
- Retire do lume e sirva ainda quente como acompanhamento.
Dica: Para evitar que o quiabo fique demasiado babado, certifique-se de que estão completamente secos antes de os cortar e não os mexa demasiado durante os primeiros minutos de cozedura.