Arroz de Coco à moda da Beira
Esta versão rica e aromática de arroz de coco reflecte a generosidade da costa moçambicana, onde o coco fresco é raspado diariamente para perfumar pratos do dia a dia e festividades.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 coco fresco médio ralado
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo de côco ou girassol
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Extraia o leite de côco misturando a polpa ralada com a água morna, espremendo bem num coador de pano para obter um líquido cremoso.
- Num tacho largo, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione a folha de louro e o arroz previamente lavado e escorrido, envolvendo bem no refogado por cerca de 2 minutos.
- Vertas o leite de côco obtido sobre o arroz e tempere com sal a gosto.
- Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, depois reduza para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar por 18 minutos sem mexer.
- Retire do lume e deixe repousar tapado mais 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Dica: Para um sabor mais intenso a mar, pode cozinhar o arroz usando metade de leite de côco e metade de caldo de peixe fresco.