Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade do coco com o toque picante do jindungo, sendo perfeito para envolver na xima quente.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado
- Sal q.b.
- 1 dente de alho esmagado
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para reduzir a baba.
- Corte as pontas dos quiabos e pique-os em rodelas médias.
- Numa panela, aqueça o óleo de amendoim em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até amolecer e formar um molho apurado.
- Junte os quiabos picados ao refogado e mexa bem durante 3 minutos.
- Incorpore o leite de coco e o jindungo picado, temperando com sal a gosto.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo estar macio e o molho cremoso.
- Retire do lume e sirva ainda quente.
Dica: Para minimizar a baba do quiabo sem perder a textura, lave-os inteiros antes de cortar e evite mexer demasiado durante a cozedura.