Rebucados de Coco de Inhambane
Estes tradicionais rebucados de coco são uma guloseima popular nas praias e mercados de Moçambique, especialmente na região costeira de Inhambane, onde o coqueiro é rei e o açúcar mascavado lhes confere um sabor rústico e caramelizado inconfundível.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- meia chávena de água
- 1 pau de canela
- uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar mascavado, a água e o pau de canela.
- Leve ao lume brando até o açúcar derreter completamente e começar a formar um xarope ligeiramente espesso.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Continue a cozinhar em lume brando, mexendo sempre para não colar ao fundo, até a mistura engrossar e o coco absorver toda a calda, soltando-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e deixe a mistura amornar o suficiente para conseguir manusear.
- Com as mãos ligeiramente untadas ou humedecidas, molde pequenas porções da mistura em formato de bolinhas ou cones.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até solidificarem antes de servir.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam firmes, certifique-se de que o ponto do xarope atinge uma consistência de caramelo claro antes de juntar o coco.