Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença obrigatória em festas populares e tardes em família.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- Uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, misture o coco ralado, o açúcar mascavado, a água, o pau de canela e o cardamomo.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau para o açúcar dissolver de forma homogénea.
- Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e continue a mexer para evitar que o fundo se queime.
- Deixe cozinhar até que a calda reduza quase na totalidade e o coco comece a caramelizar e a soltar-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e o cardamomo, adicione a pitada de sal e mexa vigorosamente por mais um minuto.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do doce em formato de montadinhas sobre uma tray ou folha de bananeira untada.
- Deixe arrefecer totalmente à temperatura ambiente até que fiquem firmes antes de servir.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional, pode substituir metade da água por infusão de capim-limão.