Frango à Zambeziana Autêntico
O frango à zambeziana é uma verdadeira joia da gastronomia da província da Zambézia, destacando-se pela generosa e cremosa marinada à base de leite de côco fresco e picante, que reflete a rica influência costeira moçambicana.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 400 ml de leite de côco espesso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de jindungo fresco picado
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem os pedaços de frango e tempere-os com o sumo de limão, o alho picado, o sal e a pimenta preta, deixando marinar por 20 minutos.
- Aqueça o óleo de amendoim numa panela larga e doure os pedaços de frango de ambos os lados até ficarem levemente dourados.
- Retire o frango e, na mesma gordura, refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o jindungo e verta o leite de côco sobre o refogado, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Reintroduza o frango na panela, diminua o lume, tape e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos, permitindo que o molho reduza e creste ligeiramente.
- Retire do lume quando o frango estiver tenro e envolto num molho espesso e aromático.
- Sirva quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional, utilize leite extraído diretamente do côco fresco em vez do leite de lata.