Arroz de Marisco à Moda da Costa Índica
Inspirado na riqueza do Oceano Índico que banha a costa de Moçambique, este arroz de marisco une a frescura do mar com a cremosidade do leite de côco fresco e o toque picante do irresistível jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz agulha
- 400g de miolo de camarão
- 4 caranguejos médios partidos ao meio
- 300g ameijoas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de côco espesso
- 50ml de óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 piripiri (jindungo) fresco picado
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1.2 litros de caldo de peixe caseiro
Modo de Preparo
- Lave bem as ameijoas em água com sal para retirar a areia e reserve.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione o tomate picado e a massa de tomate, mexendo bem até o tomate desmanchar.
- Junte os caranguejos e salteie por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o arroz, envolvendo-o bem no refogado para absorver os sabores.
- Adicione o caldo de peixe a ferver, o jindungo picado e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorpore o miolo de camarão e as ameijoas, regando logo de seguida com o leite de côco.
- tape o tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o arroz estar macio e os mariscos abertos.
- Polvilhe abundantemente com coentros frescos picados antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use leite de côco espremido manualmente a partir de um côco fresco ralado.