Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um prato emblemático da costa moçambicana, onde a influência suaíli se funde com a riqueza tropical do coco e o picante vibrante do jindungo, resultando numa sinfonia de sabores reconfortantes.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha do campo cortada em pedaços
- 400 ml de leite de coco fresco
- 2 cravos-da-índia
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de pasta de caril suave
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo picadas (ajustar ao gosto)
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com sal, metade do alho esmagado e deixe repousar durante 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha de ambos os lados até ficarem levemente tostados. Retire a carne e reserve.
- No mesmo tacho, adicione a cebola picada, o restante alho e os cravos-da-índia, refogando até a cebola ficar transparente.
- Junte a pasta de caril, o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e deixando apurar por cerca de 5 minutos até o tomate desmanchar.
- Reintroduza a galinha no tacho, envolva bem no refogado e regue com o leite de coco e o jindungo picado.
- Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até a carne da galinha ficar tenra e o molho engrossar.
- Rectifique os temperos, polvilhe com coentros frescos picados no momento e sirva bem quente.
- Acompanhe tradicionalmente com xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um molho mais aveludado e autêntico, extraia o leite de coco ralando um coco seco fresco, espremendo a polpa com água tepida.