Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco e um toque de caju.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras mas firmes, tipo banana-prata
- 200 ml de leite de coco fresco espesso
- 100 g de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 50 g de castanhas de caju torradas e picadas
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou longitudinalmente, conforme a sua preferência.
- Num tacho largo, coloque o açúcar mascavado e leve ao lume médio até começar a caramelizar levemente.
- Adicione o sumo de limão e o leite de coco ao tacho, mexendo bem com uma colher de pau para dissolver o caramelo.
- Junte o pau de canela e a pitada de sal, deixando levantar fervura em lume brando.
- Disponha as rodelas de banana no tacho, envolvendo-as suavemente no molho de coco e caramelo.
- Deixe cozinhar em lume muito baixo durante cerca de 25 minutos, sem mexer demasiado para não desfazer as bananas, até o molho engrossar e caramelizar.
- Retire do lume, polvilhe com as castanhas de caju picadas por cima e deixe amornar antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco ralado no momento para extrair o leite.