Arroz de Marisco à Beira-Mar de Moçambique
Uma homenagem aos sabores vibrantes da costa moçambicana, combinando o marisco fresco do Oceano Índico com a riqueza do coco e o toque picante do jindungo, criando um prato de arroz reconfortante e aromático.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz carolino
- 400g de camarão tigre fresco
- 300g de amêijoas
- 200g de lula cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 500ml de caldo de peixe caseiro
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimentíneo jindungo picado (a gosto)
- Meio maço de coentros frescos picados
- Sal e pimenta-preta a gosto
Modo de Preparo
- Lave muito bem as amêijoas em água com sal para remover a areia e reserve.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até ficarem macios e apurados.
- Adicione as rodelas de lula e o jindungo ao refogado, deixando saltear por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o arroz e envolva-o bem nos sabores do refogado durante 2 minutos.
- Verta o caldo de peixe quente e metade do leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
- Adicione o camarão, as amêijoas e o restante leite de coco, envolvendo cuidadosamente.
- Tape o tacho e deixe cozinhar por mais 12 a 15 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto e o marisco aberto e cozinhado.
- Retire do lume, polvilhe com os coentros frescos picados e sirva de imediato bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, adicione uma colher de sopa de pasta de caril local ou pimentão-doce fumado ao refogado inicial.