Arroz de Marisco à Moda da Costa Índica
Inspirado na riqueza do Oceano Índico que banha a costa moçambicana, este arroz de marisco une a frescura do mar com o calor reconfortante do coco e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz agulha
- 400g de camarão tigre fresco
- 300g de miolo deamêijoas ou caranguejo
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 500ml de caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 malagueta jindungo picada (a gosto)
- 1 ramo de coentros frescos picados
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione o tomate picado e a malagueta jindungo, deixando apurar por cerca de 5 minutos até formar um molho consistente.
- Incorpore o camarão e as amêijoas, salteando rapidamente por 3 minutos. Retire metade do marisco e reserve para a decoração final.
- Adicione o arroz cru à panela e envolva-o bem no refogado para absorver os sabores.
- Regue com o caldo de peixe quente e o leite de coco, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em lume brando, com a panela semi-tampada, por cerca de 18 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar no fundo.
- Quando o arroz estiver no ponto e cremoso, coloque por cima o marisco reservado.
- Polvilhe abundantemente com coentros frescos picados e sirva de imediato bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco fresco espremido na hora a partir do coco seco ralado.