Bolo de Arroz Moçambicano

Bolo de Arroz Moçambicano

O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional das padarias de bairro de Maputo, distinguindo-se pelo seu interior macio e ligeiramente húmido, conferido pelo uso de farinha de arroz e o toque tropical do coco fresco ralado.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 chávena de leite de coco fresco
• 100g de manteiga amolecida
• 3 ovos caseiros
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Meia chávena de coco fresco ralado
• Zimbro moído ou raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare formas individuais de queques com formas de papel.
2. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e homogéneo.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Incorpore o leite de coco fresco e misture delicadamente.
5. À parte, peneire a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
6. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula até a massa ficar uniforme.
7. Envolva o coco fresco ralado e as raspas de limão na massa.
8. Distribua a massa pelas formas preparadas, preenchendo até cerca de três quartos da capacidade.
9. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e rústico, substitua metade da farinha de trigo por farinha de milho fina peneirada.