Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco ralado e um toque de limão.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, mas firmes
- 1 coco fresco ralado
- 200 ml de água de coco
- 150 gramas de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- Casca de meio limão
Modo de Preparo
- Extraia o leite de coco misturando o coco ralado com a água de coco morna e espremendo bem num pano limpo.
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou longitudinalmente, conforme preferir.
- Num tacho de fundo pesado, coloque o açúcar amarelo e leve ao lume brando até começar a caramelizar ligeiramente.
- Adicione o leite de coco ao tacho com cuidado, juntamente com o pau de canela e a casca de limão.
- Mexa bem e junte as rodelas de banana ao caldo aromatizado.
- Deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar demasiadamente as bananas, até o caldo engrossar e ganhar uma consistência de xarope brilhante.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou fresco.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional e autêntico, pode adicionar uma pitada de cardamomo moído ou substituir parte do açúcar por melaço.