Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com o perfume inconfundível do coco fresco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas malaias ou maduras bem firmes
- 200 ml de leite de coco fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de raspa de limão
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou ao meio no sentido longitudinal.
- Num tacho largo, coloque o leite de coco, o açúcar mascavado, o pau de canela e a pitada de sal.
- Leve o tacho ao lume médio até o leite de coco começar a aquecer e dissolver o açúcar.
- Adicione as rodelas de banana ao tacho, envolvendo-as cuidadosamente no líquido.
- Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar as bananas.
- Retire do lume quando o molho estiver espesso e caramelizado, polvilhe com a raspa de limão e deixe amornar antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco espremido na hora a partir de um coco fresco ralado.