Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão, combinando o sabor agridoce natural da fruta com um toque de gengibre.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou refinado
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (cerca de 3 cm)
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- Gelo picado q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo e remova todos os fios e impurezas da polpa.
- Numa tigela grande, coloque a polpa de tamarindo e adicione 500 ml de água morna, deixando amolecer por cerca de 15 minutos.
- Com as mãos limpas, espreme bem a polpa na água para separar a polpa das sementes e fibras.
- Passe o líquido por um coador fino para remover os caroços, obtendo um sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, ferva 200 ml de água com o açúcar e o gengibre ralado durante 5 minutos para fazer uma calda aromática.
- Misture a calda de gengibre arrefecida e o restante da água fria ao sumo concentrado de tamarindo.
- Mexa bem, ajuste o açúcar se necessário e leve ao frigorífico para gelar.
- Sirva bem fresco num copo alto com gelo picado e decore com folhas de hortelã.
Dica: Para um toque extra de frescura bem ao estilo moçambicano, pode adicionar umas gotas de sumo de limão ou uma rodela de laranja no momento de servir.