Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática muito apreciada nos quintais e mercados tradicionais de Moçambique, ideal para combater o calor intenso dos dias tropicais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de favas de tamarindo maduro
- 1 litro de água filtrada
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pitada de sal fino
- Gelo picado a gosto
- Folhas frescas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
- Descasque as favas de tamarindo, retire a casca rija e os fios, mantendo apenas a polpa com os caroços.
- Coloque a polpa de tamarindo num recipiente fundo, adicione a água morna e deixe demolhar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue energicamente a polpa com as mãos na água para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido obtido por um coador de rede fina ou tecido de algodão limpo, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o açúcar mascavado e a pitada de sal ao sumo coado, mexendo muito bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Leve ao frigorífico para refrescar ou sirva imediatamente num jarro de vidro com bastante gelo picado e decore com folhas de hortelã.
Dica: Para um toque extra de frescura bem característico dos quintais moçambicanos, pode adicionar umas gotas de sumo de limão verde ou uma rodela de gengibre fresco ralado durante a demolha.