Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e tradicional muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, perfeita para combater o calor intenso dos dias tropicais com o seu sabor agridoce inconfundível.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras
- 1.5 litros de água filtrada
- 100g de açúcar mascavado
- 1 unidade de limão (sumo)
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo e retire todos os fios e cascas duras, guardando apenas a polpa com as sementes.
- Coloque a polpa de tamarindo numa tigela funda, adicione 500ml de água morna e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos na água para separar a polpa das sementes e das fibras.
- Passe o líquido por um passador de rede fina, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o litro de água restante ao sumo concentrado, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
- Mexa energicamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e ajuste o adoçante a gosto.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo, podendo decorar com uma rodela de limão na borda.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar uma pequena folha de hortelã fresca esmagada no copo antes de servir o sumo.