Bolo de Arroz Moçambicano
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional das padarias de bairro de Maputo, distinguindo-se pelo uso de farinha de arroz fresca e o toque reconfortante do coco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 3 ovos caseiros
- meio copo de óleo vegetal
- 1 chávena de leite de coco fresco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- raspa de meio limão verde
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare formas de queque com forminhas de papel.
- Numa tigela funde, bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo vegetal e o leite de coco fresco, mexendo delicadamente.
- Incorpore a farinha de arroz previamente peneirada com o fermento em pó e a pitada de sal.
- Adicione a raspa de limão verde para perfumar a massa e envolva bem com uma colher de pau.
- Distribua a massa pelas forminhas preparadas, preenchendo até três quartos da capacidade.
- Leve ao forno por cerca de vinte e cinco minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer sobre uma rede e sirva acompanhado de um bom chá de capim-limão.
Dica: Para garantir uma textura verdadeiramente tradicional e fofa, utilize leite de coco caseiro e fresco extraído na hora.