Chamussas Caseiras à Moçambicana
As chamussas são um legado delicioso da influência indiana na costa moçambicana, adaptadas com o tempero vibrante e o picante inconfundível do jindungo para conquistar qualquer mesa local.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Água morna q.b.
- Sal q.b.
- 300g de carne picada de vaca
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 1 piri-piri jindungo fresco picado
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo e adicione água morna gradualmente até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o gengibre numa colher de óleo até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril, os cominhos e o sal, cozinhando até que a carne esteja totalmente cozinhada e seca.
- Retire do lume, junte o jindungo picado e os coentros frescos, mexa bem e deixe o recheio arrefecer.
- Divida a massa em pequenas bolas iguais, estenda cada uma em finos círculos, corte ao meio e molde pequenos cones com cada semicírculo.
- Recheie os cones com a carne temperada e feche bem as extremidades pincelando com uma mistura de farinha e água.
- Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e crocantes, depois escorra em papel absorvente.
Dica: Para garantir que a massa fique bem estaladiça, certifique-se de estendê-la o mais fina possível antes de formar os cones.