Chamussas Caseiras à Moçambicana

Chamussas Caseiras à Moçambicana

As chamussas são um dos acepipes de rua mais populares em Moçambique, herança da forte influência indo-muçulmana na costa, adaptadas com o tempero vibrante e o toque picante do jindungo que caracteriza a nossa culinária costeira.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal
• Água morna q.b.
• 300g de carne picada de vaca ou frango
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• 1 malagueta jindungo picada sem sementes
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o sal e o óleo. Adicione a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o gengibre num fio de óleo até dourarem.
3. Adicione a carne picada, o caril, os cominhos e o sal, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
4. Junte o jindungo picado e os coentros frescos, mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma em finos círculos, corte ao meio e molde pequenos cones em forma de bolso.
6. Recheie os cones com a carne temperada e feche as bordas pincelando com um pouco de água ou cola de farinha e água.
7. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças.
8. Retire para papel absorvente e sirva quentes, acompanhadas de um molho picante.

Dica: Para garantir que a massa fique bem estaladiça, estenda-a o mais fina possível e certifique-se de que o óleo não está excessivamente quente para fritar por igual.