Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, frequentemente utilizada para enriquecer refeições rústicas e dar textura a pratos de peixe ou feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de sal grosso
- 1 piri-piri jindungo picado (opcional)
- 50ml de leite de côco fresco
Modo de Preparo
- Numa panela de ferro larga ou tacho de barro, aqueça o óleo de côco em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Incorpore o piri-piri jindungo e mexa bem para libertar o aroma.
- Reduza o lume e adicione a farinha de mandioca gradualmente, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Regue com o leite de côco aos poucos, continuando a mexer energicamente para obter uma textura solta e crocante.
- Tempere com a pitada de sal grosso e continue a torrar a mistura durante cerca de 15 a 20 minutos, até que a farinha esteja dourada e seca.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento de pratos tradicionais.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha doure por igual e adquira uma textura perfeitamente crocante.