Bolo Polana Tradicional
O bolo Polana é um ex-libris da pastelaria moçambicana, nascido na icônica zona residencial da Polana em Maputo, combinando influências portuguesas com a riqueza tropical do caju e do coco local.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 250g de castanha de caju torrada e moida finamente
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 200g de acucar mascavado
- 100g de manteiga amolecida
- 100g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de cha de essencia de baunilha
- 1/2 chávena de leite de coco fresco e espesso
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha ou moida de caju.
- Bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a baunilha e o leite de coco fresco ao creme de manteiga e ovos.
- Misture delicadamente a castanha de caju moida e a farinha de trigo previamente peneirada com uma pitada de sal.
- Bata as claras em castanha firme e envolva-as suavemente na massa com movimentos envolventes para garantir uma textura arejada.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o teste do palito venha limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
- Decore com algumas castanhas de caju inteiras no topo se desejar.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize castanha de caju fresca de Moçambique levemente tostada em casa antes de moer.