Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada nas tardes quentes da província da Zambézia, aproveitando a abundância de bananas maduras e o coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras do tipo Pão ou Maçã
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 copo de água de coco fresca
- uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou amasse-as ligeiramente com um garfo, dependendo da textura desejada.
- Num tacho de fundo espesso, junte a água de coco, o açúcar mascavado e o pau de canela, levando ao lume brando até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione as rodelas de banana e a pitada de sal ao tacho, envolvendo suavemente no caldo aromático.
- Deixe cozinhar em lume muito baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo.
- Acrescente o coco ralado fresco e envolva bem, deixando apurar por mais 10 minutos até obter uma consistência espessa e caramelizada.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou fresco numa <i>xima</i> doce se preferir, ou simplesmente à colher.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional moçambicano, pode adicionar umas gotas de essência de flor de laranjeira ou raspa de limão verde no final da cozedura.