Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Os rebucados de coco são um doce artesanal muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos nas ruas e mercados locais por mulheres talentosas, trazendo o sabor tropical do coco fresco e a doçura marcante para os dias de festa e lanches.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de sumo de limão
Modo de Preparo
- Num tacho em lume médio, junte a água, o açúcar mascavado e o pau de canela, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado e o sumo de limão à calda, envolvendo bem.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente com uma colher de pau para não colar ao fundo, até a mistura engrossar e começar a soltar-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e continue a mexer vigorosamente até obter uma pasta caramelizada e dourada.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de rebucados.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal untado e deixe arrefecer totalmente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam com a textura perfeita, o ponto ideal é quando consegue ver o fundo do tacho ao passar a colher pelo centro da mistura.