Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada no tacho de ferro é o acompanhamento perfeito para peixe seco ou para polvilhar sobre um prato quente de feijão nhemba com coco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada de sal grosso
- Meio malagueta jindungo picada (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de côco num tacho largo de ferro ou alumínio grosso em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Acrescente a pitada de sal e o jindungo picado, mexendo bem.
- Adicione a farinha de mandioca crua de uma só vez.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para que a farinha toste de maneira uniforme sem queimar.
- Continue a torrar durante cerca de 20 a 25 minutos até que a farinha fique levemente dourada e solta.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhada de pratos tradicionais.
Dica: Nunca pare de mexer durante o processo de torra para garantir que a farinha fica crocante e com um tom dourado uniforme.