Bolo Polana Tradicional
O Bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana, em Maputo. Esta receita caseira e autêntica combina a riqueza do caju moçambicano com a suavidade da batata-doce, resultando num bolo denso, aromático e de textura única que celebra os sabores tropicais do Índico.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju crua e sem sal
- 200g de batata-doce cozida e esmagada em puré
- 4 ovos grandes
- 200g de açúcar mascavado
- 100g de manteiga amolecida
- 50g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Triture finamente a castanha de caju num processador de alimentos até obter uma farinha granulada, tendo cuidado para não virar pasta.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem após cada adição, e incorpore a essência de baunilha.
- Junte o puré de batata-doce previamente arrefecido ao preparado anterior e mexa bem.
- Incorpore a farinha de caju triturada e a farinha de trigo, misturando delicadamente com uma esátula.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva-as suavemente no creme para garantir a leveza do bolo.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia limpo ao perfurar o centro.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para realçar o sabor autêntico, torre ligeiramente as castanhas de caju numa frigideira seca antes de as triturar, o que conferirá um aroma fumado e rústico inconfundível ao bolo.