Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce caseiro muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos em tabuleiros nas ruas e mercados locais por mulheres talentosas, trazendo a doçura do coco fresco para as tardes tropicais.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 300g de açúcar amarelo
- 150ml de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Sumo de meio limão pequeno
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o coco ralado, o açúcar amarelo, a água, o sumo de limão e a pitada de sal.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar e misturar bem os ingredientes.
- Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e continue a mexer constantemente para o preparado não queimar no fundo.
- Deixe cozinhar até que a calda reduza e o doce comece a caramelizar e a desprender-se facilmente das paredes do tacho, ganhando um tom dourado.
- Retire o tacho do lume e adicione a essência de baunilha, mexendo rapidamente.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do preparado ainda quente em formato de montinhos ou bolas.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou um prato untado e deixe arrefecer completamente até solidificarem.
Dica: Para dar um toque picante tradicional e surpreendente, pode adicionar uma pitada de jindungo em pó bem subtil durante a cozedura da calda.